泰式椒麻鸡

1: 仿土鸡腿去骨后，将肉交叉划刀呈格状断筋但不切断（较快熟透且入味），将醃料均匀醃渍并略按摩（先用粉类调味料使肉吸收，最后再加米酒）放冰箱至少醃约30分钟备用。

2: 蒜头拍扁去膜切末；辣椒切末；香菜切小段备用。

3: 不锈钢锅中大火加热90秒后，将鸡腿皮朝下，盖上锅盖以中小火煎约6-7分钟后翻面续煎至熟透，取出略降温后切条备用。

4: 将高丽菜切丝泡冰水（口感较脆）后沥干铺于盘底，再将作法2的鸡肉放至高丽菜丝上。

5: 将蒜末、辣椒末及香菜加入所有调味料拌匀备用。

6: 最后在作法3淋上作法5的酱料即可。