杏仁瓦片

1: 预热烤箱，上火160度，下火160度。 细砂糖、蛋白、沙拉油混合，以打蛋器搅拌至细砂糖融化。

2: 加入过筛后的低筋面粉，以打蛋器搅拌至无面疙瘩，此时面糊表面有很多气泡。静置约30分钟至完全消泡。

3: 加入杏仁片。

4: 以长柄刮刀轻拌至面糊沾黏至每片杏仁片，不要太用力，以免杏仁片破碎。

5: 以汤匙呈放至烤盘。

6: 以2手的食指轻轻拨移杏仁片，杏仁片要紧密相连且不重叠，烤出来才不会破片。

7: 放入烤箱烤10分钟。上色后即可出炉，若未上色则继续重复烤5分钟直到上色。烤好后尽速将杏仁片从烤盘上取下放凉，以免变硬后不易取下。