熊掌卡士达

1: 凤梨卡士达

2: 前一天先将全部的材料（无盐奶油除外）放入搅拌机中，用低度搅拌一分半钟成团后改用中速搅拌一分钟停机，让面团自我分解 30 分钟

3: 面团自我分解前的样子几乎没有什么筋度

4: 30 分钟自我分解后的模样薄膜已经出现了喔！

5: 重启搅拌机，用中速搅拌 2 分钟，加入奶油，先用低速将奶油拌匀，再转中速搅拌至完成阶段，约 2 分钟

6: 滚圆，放入冷藏发酵 1-3 天

7: 隔天将面团取出（面团明显长大了许多，多亏了凤梨汁的功劳）

8: 分成 6 等份，每份约 60 g，滚圆，盖上一层保鲜膜，室温退冰兼中间发酵 20 分钟

9: 发酵的同时可以先来准备一下馅料将冰箱中的凤梨卡士达取出，搅拌至滑顺后放入挤花袋中

10: 将面团用杆面棍杆开，翻面

11: 在中间挤上 30 g 的卡士达馅

12: 像捏水饺的方式先将中间捏起

13: 两边再依序捏好，一定要捏紧，不然发酵后面团有可能会松开，导致烘烤时爆浆

14: 将面团侧放，稍微压平，整形成半圆形的形状

15: 用分割面团的刮刀切三刀，先在中间切一刀，接着两侧 45° 角的地方各切一刀

16: 摆上烤盘，再一个温暖处（我直接放在烤箱里）发酵至 2 倍大，约 50 分钟

17: 发酵完成前 10 分钟将烤盘取出，开始预热烤箱，上下火皆 190 °C在面团的表面涂上一层薄薄的全蛋液，让烤色能够更均匀

18: 10 分钟后面包澎塞塞的出炉！

19: 形状是不是真的很像熊掌呢？

20: 面包的甜度适中，在嘴中凤梨的滋味慢慢散发，这个创新我在此宣布：大！成！功！

21: 哈哈哈