熊掌刈包

1: 牛奶、酵母和糖先混匀；

2: 加入中筋面粉和沙拉油；

3: 略微拌到没有水份；

4: 粗略的揉成团即可，用保鲜膜盖住松弛10分钟。

5: 趁牛奶面团松弛时，进行紫薯面团的制作，盆中放入牛奶、酵母和糖及紫薯混匀；紫薯泥作法：紫薯去皮洗净蒸30分钟后，趁热压成泥，可多做一些冷冻保存。

6: 加入面粉和沙拉油后拌匀到看不到液体；

7: 粗略的揉成团即可，用保鲜膜盖住松弛10分钟。

8: 取出牛奶面团揉到三光，接着滚圆后摆盆内但不盖保鲜膜；

9: 另外再取出紫薯面团揉到三光后滚圆后摆盆内盖上保鲜膜；

10: 牛奶面团秤重后，分割为10颗@每颗约50～51g，先用手掌压扁，

11: 接着由外向内折，

12: 并往内塞收成圆型；

13: 接着略微滚圆，依序排好；

14: 准备ㄧ点食用油和一把刷子；把面团从中间滚成长约17～18公分的牛舌状，并整面都抹上少许油；

15: 由上往下对折；

16: 利用筷子从边缘的中间将面团略为往内推；

17: 两边各推两次；

18: 连中间ㄧ共推五个点；

19: 接着翻面后摆在防沾纸上，并排入蒸笼中；陆续将10个都杆完和朔型并摆入蒸笼中。

20: 将紫薯面团排气后揉成长条；取50g紫薯面团，分割成10颗，每颗5g重的面团；揉圆后压扁，用手指沾湿一面，黏在刈包中间略偏下的位置。

21: 另外再取80g紫薯面团，分割成40颗，每颗约2g，揉圆后略压扁，用手沾点水黏在中间紫薯面团的上方空位处即可。面团揉圆时如过乾，可用手指沾湿后再搓。

22: 全部完成后，盖盖子发酵25-30分钟。

23: 冷水起蒸，蒸20分钟后，轻轻开一小口让蒸气散出后，即可取出放凉。

24: 完成。