清炒水莲

1: 材料如图水莲把粗粗的头剪掉再冲冲杂质检去尾端比较丑的部分就行

2: 再将水莲切段后泡入水中（约30分钟）《因细长水莲包装后水份会快速流失让它保持脆度的秘诀在于切段后要先泡水 把水份补充后再下锅快炒》

3: 《PS》水莲段会浮上水来拿个盘子盖压着尽量让每一段都泡在水里

4: 锅热入蒜片及盐和辣椒爆香《炒青菜用盐让菜不变黄》

5: 放入水莲速倒入热水后《炒青菜用热水加速锅中沸点提快减少烹煮时间让青菜不会变色》

6: 盖上盖子焖1分钟

7: 开盖调味后

8: 即可起锅

9: （炒出清脆分享）