中式蛋饼

1: 葱切细

2: 将高筋面粉，马铃薯粉倒入调理盆内，加入盐、油，到此先搅拌均匀。

3: 加入2颗蛋，搅拌均匀。

4: 370毫升的水，分4次，逐次加入。每次需搅拌均匀后，再加水。勿一次加足所有的水量。

5: 面糊最后呈现稀稀的状态。作粉浆类蛋饼，不能一次倒入所有水量，需分至少4次，逐一搅拌均匀后，再倒入水。

6: 加入葱

7: 静置30分钟

8: 面糊变得浓稠

9: 锅内倒入适量面糊，从中间开始往外转圈，推开面糊。(若您方便，请看影音操作更清楚)我是使用平底不沾锅煎，仅煎第一片蛋饼前，锅内需抹油润锅，之后都不需要再于锅内加油。

10: 煎蛋饼前几片因为锅尚未热均匀，故需花点时间煎熟。等锅热度够后，每片仅需约2分钟，即可以完成。以中火煎。

11: 这个份量，大约可做10-12个蛋饼。注意：煎好的蛋饼，最好一直加盖保持溼度，才不会变硬。直到变凉后，再装进保鲜盒。这点很重要。

12: 再依喜欢的口味，煎蛋饼即可。这是玉米起司蛋饼。

13: 单吃也好吃，薄嫩软 Q的蛋饼!

14: 有空来一份蛋饼吧!!

15: 单吃也好吃