回锅肉

1: 备一锅水，放入五花肉、姜片、15克的米酒，盖上锅盖，汆烫15分钟去血水。

2: 将五花肉擦乾，切成0.5cm的肉片。

3: 备炒锅下油，将五花肉煎熟即取出。

4: 可采用原油续炒或是换新油的方式，下洋葱、蒜头、辣豆瓣酱，炒香。

5: 再加入酱油膏、米酒、甜面酱、水、糖，拌匀后加入刚刚煎熟的五花肉。

6: 拌炒让酱汁均匀裹上肉片，加入蒜苗、辣椒，再拌炒几下就可以起锅囉～

7: 开动～