蚂蚁上树

1: 冬粉先泡水（至少１０分钟），下锅前把水沥乾，将冬粉剪小段。

2: 起锅，中小火，油４大匙，下花椒，转小火，干煸花椒（锅铲不停翻搅，以免花椒焦掉），炒到花椒香味都跑出来（约炒２－３分钟）。※火候要控制好，花椒变黑就要赶快取出来，不然会有焦味。※把花椒滤掉，只要留「花椒油」在锅内，要用花椒油来炒这道菜。

3: 转中火，直接下猪绞肉，炒到肉变色。

4: 加米酒１大匙、酱油２大匙、冰糖２颗，炒到肉变红色、汁收干。

5: 加蒜末、辣椒末、豆瓣酱（辣／不辣都可以）２大匙、水２５０ＣＣ，拌匀，下冬粉。

6: 煮到冬粉收汁（若太乾，可以再补一些水），约煮３－５分钟让冬粉吸汤汁才会入味。

7: 完成，可以摆上一些葱花。

8: 上桌。