凤梨咕咾肉

1: 梅花肉切块(我切得比较薄，这样较快熟，也方便炸)，以醃酱: 酱油+蛋黄+少许米酒+少许太白粉抓醃约1小时。如果肉切较厚的话，可以用刀背先拍打几下。肉也可以使用五花肉或里肌肉，口感各有不同，五花肉的油脂炸过也很好吃。

2: 准备凤梨，也可以使用凤梨罐头。

3: 准备彩椒。

4: 将醃好的肉沥乾，裹薄薄一层太白粉，热锅热油，炸肉。

5: 炸好盛起备用。

6: 锅内若有多余的油，另外捞起，爆香蒜末与洋葱，炒软洋葱，加入酱油+白醋+白开水+番茄酱+砂糖(这里酱油的比例可稍微少一点，因为肉有用酱油醃过，避免太咸)，炒均匀后加入彩椒炒至半熟。

7: 加入凤梨与肉一起烧至入味，如果是使用凤梨罐头的话，凤梨汤汁也可以一起倒入。

8: 盛盘。