闪电泡芙

1: 在开始前先拿张纸，画上自己喜欢的长度（照片上是10公分），放在矽胶垫下面，方便待会挤泡芙面糊时，尽量维持差不多的大小烤箱200度预热

2: 无塩奶油切小块，加水放在锅中小火加热，至奶油完全融化，锅边开始冒小泡泡

3: 将过筛后的面粉、塩一起倒入锅中，熄火开始混拌

4: 混拌至无粉粒成团后，再开小火并持续拌约1分钟多即可

5: 锅子先置一旁待降温至60度以下，慢慢分3-4次加入蛋液每次拌匀后再加下一次

6: 拌匀完成后以木棍舀起不会瞬间滴落，面糊尾端略成锥形即可

7: 面糊装入挤花袋，在步骤1的矽胶垫上挤成厚长条形表面刷上一层蛋液，再以叉子画上条纹，送入烤箱烤约20-25分钟（此次烤22分钟）

8: 时间到后，烤箱门开一个缝，让泡芙持续待在烤箱中约10分钟，慢慢降温，不至温差太大，影响泡芙回缩之后放在架上冷却

9: 在等待泡芙冷却的时候，可以开始做一些小装饰备用分别融化白巧克力及苦甜巧克力，各自装入挤花袋 羽毛：在烘焙纸上将白巧克力挤出长椭圆形，表面盖上另一张烘焙纸轻按压一下抹开，撕开表面烘焙纸，拿竹签或牙签在长椭圆形白巧克力四周随意划出分岔，中间挤出一细长条状为梗，待干后便能轻易取下

10: 小花做法请参考以下的步骤5https://icook.tw/recipes/239912

11: 泡芙冷却后，在两端下方各钻一个洞

12: 鲜奶油加细砂糖、香草精

13: 打至八、九分发取一部分来填充内馅，剩余部分拿来做表面装饰用

14: 如果有这种长嘴形的挤花嘴会比较好挤从泡芙两端分别挤入鲜奶油

15: 准备装饰用的鲜奶油加热后，倒入苦甜巧克力拌至完全融化成巧克力沾酱拿起泡芙正面朝下沾取，放在架上晾干

16: 趁巧克力沾酱还未干之前，将步骤10的小花黏上去

17: 待表面全干后，可另外沾上少许金箔

18: 另外的泡芙挤上鲜奶油，并放上草莓、薄荷叶

19: 可以一小匙的杏桃果酱加少许水调匀，刷在草莓上增加亮度

20: 剩余的巧克力酱加上剩余的鲜奶油混合成巧克力鲜奶油，以星星挤花嘴挤成长条

21: 表面放上步骤9的羽毛装饰

22: 完成囉！是不是很令人心动⋯⋯

23: 咬一口里面裹着满满鲜奶油⋯⋯

24: 上桌