香草馅奶油泡芙
材料
牛奶 150毫升,砂糖 50公克,牛奶 100毫升,高筋面粉 25公克,玉米粉 10公克,香草精粉 少许,蛋黄 1颗,奶油 40公克,水 100毫升,高筋面粉 60公克,盐 少许,鸡蛋 2颗,糖粉(装饰用) 少许
做法
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1: 先将香草泡芙馅A的部份混合并以小火慢慢的加热至煮沸的状态
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2: 取另一容器将香草泡芙馅B的部份(不含蛋黄)拌匀
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3: 将拌均好的香草泡芙馅B的部份徐徐的加入煮沸中的香草泡芙馅A里并同时快速的搅拌
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4: 香草泡芙馅待煮到浓稠后离火再加入蛋黄拌均并放入冰箱里冷藏备用
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5: 先将泡芙体A的部份以小火慢慢的加热至煮沸且奶油已溶化后再加入泡芙体B的部份并快速的拌均至成团
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6: 先加入1颗鸡蛋并拌匀至与面团完全咬合后再加入另1颗鸡蛋拌匀至完全咬合
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7: 搅拌好的泡芙体面团应呈现带有稍微浓稠的糊状，使用挤花袋将泡芙面团挤成大小一致的小泡芙并放入已预热的烤箱里烘烤到熟，烤箱温度设定为180度C，烤焙时间约为15分钟，待整体泡芙烤定型后再将温度调为130度C烤约15分钟即可取出
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8: 将烤好的泡芙于底部再装填入稍早所制作的香草泡芙馅放入盘里后再撒上些许的细糖粉即可
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创建于2019-11-22
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