卤鸡脚
材料
鸡脚 20只,蒜头(拍扁或切碎) 2大组,长条辣椒(切段) 10条,五香粉 1t,八角 1个,冰糖(小粒) 12T,酱油 2～3碗,米酒 1～2t,香油 些许,胡椒 些许,开水 2～3碗,姜(切片) 10片
做法
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1: 鸡脚先洗净后小火川烫.水滚时捞起.冲水清洁鸡脚干净一次.爆香姜.辣椒.蒜头.八角.炒香了后加入冰糖.小火融了一些后再加酱油(先加八分酱油)之后不够再加.酱油滚了后把鸡脚放入轻轻拌炒.确定都上色后.加入胡椒.五香..最后加入米酒..翻炒后再加入开水
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2: 水要淹到鸡脚的1/3至2/3左右..多一点卤汁可以鲁久一点.而且剩下的还可以继续卤豆干.小火去鲁到滚后.盖上盖子再小火15分..开盖翻一翻动续鲁15分..差不多就好了..喜欢更入味就继续每15分翻动和闷鲁到满意。最后要将成品鸡脚捞起.不然会连卤汁结冻..准备大吃..不然就冰起来更Q弹了
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创建于2018-08-31
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