淡菜贻贝佐雪里红
材料
做法
-
1: 此款淡菜是渔夫先生引进的纽西兰贻贝,但其实欧洲像荷兰等都很流行这种菜式
-
2: 食材上也无需繁琐,简单搭配盐巴、白酒和菜,即可调味贻贝。这里我选择用台湾买的到雪里红,融合成欧式风味
-
3: 先清炒雪里红,由于它很快变干缩水,很适合当装饰菜来调贝
-
4: 加上点盐巴,拌炒至类似梅干菜的干度
-
5: 点缀装饰在贻贝上,放置平底锅准备蒸煮
-
6: 倒下点白酒,让酒气循着蒸气自然与贻贝融为一体;后上盖让它蒸时约3-5分钟
-
7: 目测贻贝肉熟即可赶紧上桌,因热气会继续熟成内里,故不建议等到看起来熟透透才离锅
-
8: 本身就够硕大的纽西兰贻贝,配上稍微用盐巴炒过的雪里红,十分适合
-
9: 名符其实的淡菜,或配上点啤酒,很推荐给台湾喜爱欧式风味料理的人吃吃看
(
创建于2018-09-18
)