雪里红

1、青江菜去蒂头, 叶片分开一片片洗净再稍沥干

2、洒入盐巴, 以双手用力捏, 直到茎叶有溼润感后, 放置约 10 分钟后再以保鲜袋装起来, 放入冰箱冷藏 2 天

3、取出后切小段备用 (如果腌制过咸, 料理前可用清水冲洗, 若过于清淡则适当调味即可)

4、蒜拍扁切粗末、辣椒切小段备用

5、豆干切丁备用

6、1匙油热油锅, 爆香蒜

7、下青江菜和豆干一起拌炒约莫 5 分钟后, 再下辣椒拌炒至青江菜和豆干熟成即可