芋泥小酥饼

1: 内馅：芋头蒸熟，加入糖、油、水、盐，比例约是-芋头（100）：糖（15）：油（5）：水（3）：玉米粉（1）：盐（ㄧ小搓），玉米粉是增加口感上的润滑度，可不加。图片份量约500g的芋头。

2: 内馅：调味料加进蒸熟的芋头里，我是用压马玲薯泥的工具将芋头压成泥。

3: 内馅：最后用刮刀拌一下就完成，完成后用保鲜膜将芋泥包起来，避免表面变干。

4: 塔皮：面粉过筛倒进盆子，糖也倒进盆子，搅拌均匀。

5: 塔皮：奶油切小块。

6: 塔皮：奶油与面粉ㄏㄨㄛˋ在一起。

7: 塔皮：奶油与面粉慢慢捏成团。

8: 塔皮：捏成团的样子。

9: 塔皮：面团分一半，擀平，尺寸稍微比一下，是要做塔面的。

10: 塔皮：擀平后，用圆膜压出圆型，尺寸大约是塔面大小。

11: 塔皮：做塔底，一个塔底大约6克。

12: 塔皮：面团与模具压紧。

13: 塔皮：剩下面团擀平，等分成12份。

14: 塔皮：长条面团贴在塔模侧边，与塔底压紧。

15: 包馅：完成的塔皮包入12g的芋泥，我的12连模，塔面大约是4.5cm，塔底3.5cm，高度2cm，这样容量用12g内馅刚好。

16: 包馅：再将塔面面皮覆蓋，压紧。这时要热烤箱160度。

17: 完成的塔面要挫小洞，不然塔内温度变高膨胀，会把表皮撑破。烤温160度烤30分钟，看表面上色状况，如果颜色不够深，可用180度再烤5分钟左右。

18: 刚出炉的样子。

19: 刚出炉的样子。

20: 等冷脱模。

21: 成品

22: 内馅

23: 成品