回锅肉

1: 将五花肉条汆烫后，切成0.5cm薄片；豆干洗净切片；蒜曲切斜段；辣椒去籽切斜片；蒜末去膜切片；高丽菜切小片备用。

2: 将炒锅加热(不锈钢锅需空锅加热90秒，即可不沾锅)，不需放油直接放入煎至二面变色并逼出油脂后取出。

3: 利用五花肉的油将豆干煎至二面呈金黄色。

4: 放入蒜片、高丽菜略拌炒。

5: 加入辣豆瓣酱，炒过更有香气。

6: 再放入作法2的五花肉片、米酒及糖拌炒均匀，起锅前加入辣椒及蒜苗炒香即可。

7: 上桌。