超软绵黑芝麻餐包

1: 芝麻馅（可以在主面团发酵的 30 分钟时制作）：先将奶油软化至手指压下去有明显凹痕的程度

2: 倒入黑芝麻，拌匀（一开始会很乾，但是会越拌越好）

3: 接着到入蜂蜜和牛奶，拌匀即为芝麻馅

4: 用保鲜膜包好后放进冰箱冷藏备用

5: 中种面团：将全部的材料置入搅拌盆中，搅拌至成团即可（约 2 - 3 分钟），滚圆，室温发酵 1.5 - 2 小时

6: 发酵好的面团变 2 倍大

7: 主面团：将全部材料（奶油除外）置入搅拌盆中以低速搅打 2 分钟至成团转中速打 5 分钟，此时的面团稍有筋性，可拉出薄膜，但裂口不平滑加入奶油，再以低速搅拌 2 分钟

8: 转中速打约 4 分钟搅拌至面团表面呈现光滑状，且薄膜的裂口平滑

9: 滚圆，表面盖上一层保鲜膜后室温发酵 30 分钟（这是发好的模样）

10: 将面团平均分成 7 等份（每份约 41 g），滚圆，盖上保鲜膜后松弛 20 分钟

11: 在松弛的同时将黑芝麻馅从冰箱取出，分成 7 等份（每份约 22 g），备用松弛好的面团用手掌轻拍，将面团中的空气拍出接着用杆面棍（用手也可以），像杆小笼包的的皮一样边缘比中间薄些，这样在收口时内馅才会分布均匀，不会下面的面皮特别厚

12: 包入芝麻馅后用包包子的方法收口

13: 底部一定要收紧，避免在烘烤时爆馅

14: 放上烤盘，中间要有一定的间距，上面喷洒一些水雾

15: 在烤箱中放一杯热水提高温度和湿度，发酵 60 分钟（夏天时间要缩短）

16: 发酵 50 分钟时将烤盘取出，开始预热烤箱，上下火皆 190 °C在面团上喷洒一些水雾后放上南瓜籽（或是任何喜欢的装饰都行，也可以不放），放进已预热好的烤箱中烘烤 10 分钟

17: 出炉后放到网架上放凉

18: 每个都澎澎的，最底下有一圈白色是一个成功面包的证明！

19: 底部没有爆浆，烤色也漂亮

20: 用手拨开更能感受到餐包的软绵！