陈皮冰糖炖柠檬

1: 材料：（成品约900g）柠檬 4个（约700g)陈皮 1両 （约38g)冰糖 600g冲绳黑糖 100g

2: 1. 柠檬先用盐水洗净，风干。

3: 2. 柠檬切去头尾、去核及去芯，切角。

4: 3. 陈皮用冻水浸软，用小刀刮去内里的白色(囊)部份，切丝。

5: 4. 依次将柠檬 - 冰糖 / 冲绳黑糖 - 陈皮丝一层一层放入炖盅内；将炖盅放入已注水的真空煲内胆内(注: 底部放一条毛巾防止炖盅移动)，大火煲滚后收小火，盖上煲盖炖约2小时，熄火；将煲放入真空煲内，炖24小时(每隔4 - 5小时)取出加热30分钟；将真空煲内胆取出用中火煲约45分钟至1小时，即成