正宗煎粑粑回锅肉
材料
做法
1、将新鲜猪肉切成适量大小,放入水中开中火炖煮,添加葱段、老生姜片、花椒粒
去除肉腥味。(如果没有大葱、生姜、花椒也可不加)
2、准备适量面粉、加鸡蛋、清水和成煳状,不可太过黏稠,根据个人口味在面粉煳中添加盐或白糖。
3、铁锅倒油加热,转动铁锅使热油覆盖在铁锅表面,倒入调好的面煳煳,做成两面金黄的煎巴巴。(类似于在炒锅中摊煎饼)
4、铁锅加热倒入小榨菜籽油,待油温渐高后放花椒过热油,将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后。即可加入寇大香鲜椒豆瓣,并添加少量白糖。
5、将切成菱形的煎粑粑放入锅中与回锅肉一同翻炒,直到煎粑粑香甜入味后,再根据自身口味适当添加食盐、味精等,即可出锅盛盘。
6、完成
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创建于2018-06-28
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