简单炸鸡便当

1: 在做便当的前一晚醃鸡腿肉。把炸鸡部分的调味料（除了粉类），拌匀鸡肉放入醃一晚。

2: 将鸡蛋打散，倒出约1～2小匙的量于醃好的鸡肉中。粉类倒入一个塑胶袋拌匀后，将鸡肉放进去袋子中摇至鸡肉都裹上炸粉。

3: 鸡肉先放置一旁反潮。这时，先煎蛋，蛋液中依口味加入少许盐后，入锅煎至金黄取出等排盘。

4: 起一个小水锅水煮大陆妹，熟后马上放入冰开水冷却。起小油锅（一人份鸡肉的量不多，可以在平底锅放稍多的油，用半煎炸的方法），油加热至丢入炸粉出现小泡泡并浮起，就可以放入鸡肉，炸至金黄，捞起备用。

5: 大陆妹沥干并用手挤出水分，加入鲔鱼拌匀。最后就把饭&配菜都美美的放进便当盒吧。Ps. 所有配菜&饭都应该要放凉后，再放入便当盒，比较不会坏掉。也可以放进一些醃渍品，如：梅子、酱菜，也可以稍微保鲜喔！