辣味鲜虾面

1: 先将要放入面中的约5~6只白虾去壳、清虾肠，记得留头尾

2: 放入适量的油，将葱白、姜、蒜炒香，接着再放入之前剥虾仁留下的虾头及虾壳，用锅铲按压虾壳，压出虾的鲜甜滋味

3: 炒到虾壳变红、香味出来之后，加入剩下的葱段、及朝天椒、辣粉，就可以加入滚水（或清水）

4: 盖上锅盖转小火煮15~20分钟

5: 用细滤网沥出虾汤

6: 用另一锅水，放入盐巴跟少许油煮面条

7: 此时用另一个锅子，加适量的油炒猪肉丝，炒至微焦香味出来，加入刚才的熬煮好的虾膏汤煮滚后，打入蛋包煮约3~4分钟左右，依序放剥好壳的白虾、青菜小卷或其他海鲜食材、青菜，起锅前可加入少许米酒、适量盐巴调味，放入煮好的面条即可

8: 煮4~5分钟的蛋包，为半熟状态，若喜欢全熟可煮约10~12分钟左右，再将海鲜及青菜加入

9: 开动～～吃之前可以加一点白胡椒粉提味喔

10: 加入野生小卷也很对味

11: 上桌