法式闪电泡芙

1: 卡士达内馅：砂糖和低筋面粉、玉米粉先混合，加入鸡蛋打散拌匀另起一锅鲜奶＋奶油煮到奶油融化，锅边开始起泡就观火倒入刚刚糖粉混合锅内搅拌到浓稠状（若没呈现浓稠可以隔水加热搅拌）凝结浓稠状就完成

2: 完成的卡士达馅待凉后，先用食品级耐热保鲜膜贴盖住冷藏

3: 烤箱预热200/200泡芙壳：鲜奶、奶油、水、盐一起煮滚

4: 倒入过筛的面粉，用打蛋器拌匀糊化，稍微等锅底开始有薄膜状就糊化成功了

5: 接着到入搅拌缸或用电动打蛋器搅拌，一开始会像颗粒状是正常的，慢慢地加入蛋液去调整面糊的软硬度切记：蛋液不用全倒光喔，只要用橡皮刮刀提起面糊会呈现倒三角形段带状且不滴落这样的软硬度就可以了！

6: 使用星型挤花嘴，挤出约10公分长条状（这里使用不沾烤模，所以不用另外涂油或用烘焙纸铺底）

7: 放烤箱中层上下火200度烤25-30分钟过程中泡芙会膨胀，胖胖的很可爱唷！（烤温时间仅供参考）

8: 出炉待凉之后，就准备可以填馅了可以将泡芙壳划开一半直接填馅，或者像我用泡芙挤花嘴将卡士达内馅注入

9: 前后两端都注入卡士达馅

10: 隔水加热融化巧克力，装饰部分也可以个人自由发挥这里我是分享最简单的方式

11: 沾取巧克力酱，撒上珍珠糖或糖花就很可口囉！

12: 冰镇之后巧克力表面会变硬脆，吃起来更有层次感唷

13: 满满的卡士达内馅，层层的泡芙皮咬一口好满足