泡芙

1、生地：先将水跟奶油放入锅内放入盐巴加热至完全沸腾

2、沸腾后关火,把过筛的低筋面粉全部倒入拌匀,生地再开小火加热,拌至锅底有薄膜即可倒入空盆内

3、蛋先打入小碗中备用,步骤2做好后,再加入全蛋(2颗＝1颗＝半颗X2)分四次加入,确实地将蛋吃进去生地里面,完成后放入挤花袋

4、一份可以挤约25颗(直径5cm大小)进烤箱前表面喷点水炉温：上火200 下火200 烤培时间：35分钟左右

5、卡士达内馅：牛奶跟香草棒(剖开取出籽)放入锅内加热,加热到牛奶周围有小泡泡(快沸腾的样子)

6、蛋黄跟细砂糖搅拌,拌到小打发,蛋黄的颜色会稍微白白的,加入过筛的低筋面粉跟卡士达粉拌匀即可加入牛奶(分两次加入)倒完牛奶记得取出香草棒

7、用中火加热,一定要不停地搅拌,否则锅底会焦掉,加热到会冒泡后约30秒就可关火

8、煮完后倒入平盘内冷却降温,表面要覆盖保鲜膜,避免异物进入

9、鲜奶油倒入锅内放入细砂糖,打发到有点硬即可使用