正统义式提拉米苏
材料
做法
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1: 前置作业:1. 将蛋白与蛋黄分离,蛋白放一匙砂糖。2. 马斯卡彭起士放在室温下半个小时,鲜奶油放在冰箱冷藏区备用。
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2: 将蛋黄与细砂糖均匀混合至搅拌时无颗粒感,呈淡黄乳白色浓稠状。
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3: 将起士用汤匙一点一点舀进蛋黄糊里(勿让马斯卡彭起士的奶水流入蛋黄糊),用汤匙慢慢将马斯卡彭起士与蛋黄糊均匀混合,至起士糊可黏附于汤匙不轻易滑落的状态。
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4: 从冰箱将鲜奶油取出。将鲜奶油打发至呈现花纹状,至碗倒扣也不会滴落的状态,再与步骤2的起士糊用汤匙慢慢均匀混合。
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5: 将蛋白打发至呈现挺立状,再加入步骤3的起士糊用汤匙慢慢均匀混合。
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6: 将手指饼干表面沾上咖啡酒(若觉得酒味过重,可自行添加黑咖啡稀释),放置于甜点容器底层。
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7: 在手指饼干上铺满起士糊,放入冰箱冷藏一天,食用前洒上可可粉。 拍个照记录自己贤慧的表现吧 : )
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8: 成品。
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创建于2018-04-09
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