台湾蒲烧鲷鱼

1: 备妥食材。柴鱼水制作：水60g、柴鱼片抓一小把以小火煮约３分，再用滤网过滤，留柴鱼汤汁即可（柴鱼水可用鲣鱼粉替代约1/4茶匙）

2: 将鲷鱼片摆放于寿司上

3: 再以剪刀剪开，寿司不可以与鲷鱼片剪齐，需留约1公分宽，因寿司受热会热缩

4: 在锅中倒入少许的油，等锅热后、转小火，放入鲷鱼片，煎至边缘变白，不需煎至熟，这个方式是让寿司可以完全黏着于鲷鱼身上

5: 煎后，一片鲷鱼切三等份（也可不用切，整片烧也可）

6: 先在锅中倒入所有酱汁，等酱汁滚后，再放入鲷鱼片，以中小火烧煮

7: 煮约3分钟后，请小心翻面（切记不可用大火，这样酱汁烧到最后会变焦苦味）

8: 酱汁烧至浓稠

9: 摆入碗中撒入些许白芝麻即可享用

10: 上桌