瑞士蛋白桂花马卡龙

1: 蛋白+砂糖隔水加温到45度，再放入搅拌机中打发到蛋白有小勾状。

2: 拌入过筛的杏仁粉+马卡龙专用糖粉。(过筛2~3次，这样做出来的蛋白霜会比较细致)

3: 拌入些许黄色色素。(刚开始拌没那么快出色，所以不要急着多加色素)

4: 挤成50元硬币大小，放上桂花酱。

5: 入烤箱以上火180/下火150烤9分钟，再转成上火0(关掉)/下火140烤6分钟。

6: 内馅做法，将水+砂糖煮到117度，冲入蛋黄之中，一边加入要一边以最高速搅拌，要不蛋黄会变熟，打到温度到30度左右。

7: 加入软化奶油+桂花酱即是内馅。

8: 将饼皮夹入内馅即完成。

9: 成品。