阿嬷的开胃酱瓜

1: 先用刀子将5斤的小黄瓜去头去尾，然后一一清洗之后再浸到新的水里约10分钟，在清洗一次

2: 全部切块

3: 放入适当的盐巴(约一个手掌心的量)，反复压挤搅拌直到小黄瓜出水

4: 在把一碗酱油、一碗醋、一碗糖 (400ml)

5: (阿嬷指定专用的酱油、醋跟糖，如果要拿其他来代替，我不确定味道会不会跑掉唷!)

6: 倒入大锅里用小火煮到滚

7: 沸腾后再把小黄瓜放入锅里，(小黄瓜出水的部分就直接倒掉，勿倒到锅里)

8: 边煮边均匀的搅拌一下，小黄瓜表面有被酱汁渗入染成酱油的颜色，且酱汁水面到小黄瓜的高度时，第二次快滚了就可以关火

9: 在稍微拌一拌压一下，让每个小黄瓜有均匀吸收到酱汁

10: 隔水盆倒入大量的冰块

11: 冰镇直到退温不烫(约40分钟左右吧!)

12: 即可装瓶完成后放入冰箱。(由于没有放防腐剂，较卫生健康，建议2-3个礼拜食完)