香煎鲭鱼

1: 将盐渍鲭鱼头部去除，表面冲洗干净擦干备用。番茄切块、洋葱切丁、大蒜切成末备用。取一平底锅开中火，将鲭鱼带皮面朝下放入，锅热后加入适量酒后盖上锅盖转中小火，以酒蒸的方式将鲭鱼的腥味及过多的盐分煎出。约10分钟左右即可。

2: [酱汁制作]：取另一平底锅，加入些许的橄榄油并依序放入大蒜末、番茄块、洋葱丁、义式香料、黑胡椒及些许盐爆香炒软。

3: 最后起锅前加入Worcestershire sauce(可用黑醋代替)，并稍微翻炒一下即完成。将鲭鱼盛盘，并淋上酱汁即可享用美味。