日式炸鸡佐咖哩酱

1: 1.用盐巴，黑胡椒，白胡椒，清酒，综合咖哩粉稍微抓一下鸡肉，醃制1小时左右。

2: 2.准备香料。亦可用综合咖哩粉替代。

3: 3.准备材料。

4: 4.姜泥磨成这样的分量即可。

5: 5.起锅，加入椰子油，开小火把椰子油稍微加热成液态，接着加入小茴香(孜然)。

6: 6.等油温上来，种子起泡，大约就是好了。

7: 7.接着加入紫色洋葱。

8: 8.炒洋葱的时候要炒出焦黄色，诀窍就是要加入一点点的水慢慢炒，加速焦糖化，洋葱的甜味才会出来。

9: 9.慢慢炒出这样的色泽。

10: 10.耐心的炒到这个颜色即可。

11: 11.加入刚刚的姜泥。

12: 12.加入大蒜末。

13: 13.一样加一点点水，以免焦锅。

14: 14.可以加入一点点蒜苗增加香气，也可以省略。

15: 15.炒得差不多的时候，加入番茄。建议买小番茄比较好，炖煮的时间会缩短为15分钟。

16: 16.像这样慢慢炒软番茄。

17: 17.加入一点点的盐巴胡椒调味。盐巴不要一次加，要每阶段循序的加入。

18: 18.盖上盖子炖煮20分钟，再掀开盖子看看是不是已经都糜烂了，通常牛番茄要煮40分钟左右。

19: 19.最后要煮出这样的稠度。

20: 20.然后加入香料粉。拌炒再一起，芫荽粉会让整个酱汁变得浓稠一点。

21: 21.因为牛番茄的味道不够，加入番茄糊可以增加番茄味。

22: 22.适量的酱油跟盐巴胡椒调味。试试看味道是不是刚好。

23: 23.加入一点新鲜芫荽梗，增加芫荽香气。(不加也可以)

24: 24.拌炒一下，直到这样的稠度，汤匙刮过去不会滑动。维持小火不要关。

25: 25.接着将刚刚的鸡块撒上地瓜粉，抓均匀。

26: 26.起油锅，准备炸日式炸鸡。炸至两面金黄。鸡胸肉的话大约5分钟，鸡腿肉10分钟左右。炸好，起锅备用。

27: 27.将红椒放入锅中拌炒，

28: 28.等红椒拌的差不多的时候，加入刚刚的炸鸡。

29: 29.将炸鸡跟酱汁搅拌均匀。

30: 30.最后再加入芫荽叶子。关火。

31: 31.食材都混在一起就可以享用囉。

32: 这是小茴香(孜然)，可以问问中药行或是印度香料店，百货公司超市都有卖。

33: 完成。