金沙鲜嫩花枝

1: 将花枝自真空袋中取出，并以流水退冰。

2: 在花枝表面划格子刀后切片，咸蛋黄则切末备用。

3: 取炒锅入油，放入咸蛋黄末小火炒至发泡，再加入蒜末、姜末、葱末爆香。

4: 煮锅滚水入盐，挤入柠檬汁，再下花枝汆烫至稍反白(约20秒)。

5: 捞起沥干后，放入步骤3之金沙锅中拌炒均匀，起锅前下香油、胡椒粉拌匀即可。