泰式辣炒花枝

1: 透抽洗净擦乾，中间剪开摊开成一片。在「内面」划上十字花纹后切成大片。刻花除了美观，也有助沾裹酱汁。

2: 洋葱切粗丝，辣椒斜切片，蒜头切薄片，小蕃茄对半切，九层塔洗净，调味料混合均匀备用。

3: 烧开一小锅滚水，将透抽放入汆烫1分钟。汆烫好后取出冲冷水，沥干水分备用。

4: 热油锅，下洋葱丝爆香炒软。

5: 再下蒜片、辣椒爆香。爆香至锅内的油呈现辣椒的淡红色。

6: 下小蕃茄翻炒。

7: 将烫过的透抽也入锅翻炒。透抽入锅后，下面的步骤都要快，免得透抽煮太老。

8: 下调味料。

9: 最后下九层塔翻炒均匀即完成。

10: 上桌。