三杯鲷鱼排

1. 鲷鱼切块后加入少许油。

2. 倒入米酒搅拌醃20分钟

3. 在油温约150~170度时，少许酥炸粉混合地瓜粉，将鲷鱼裹粉后下锅炸至金黄色。

4. 下少许油入锅，中小火煸姜片约十分钟，至姜片微焦卷起。

5. 转中火煎蒜瓣及辣椒。

6. 持续中火放入炸好备用的鲷鱼片。

7. 沿锅边倒入米酒(适量)。

8. 烧出香味后再加入适量酱油。

9. 酱汁煮滚关盖转中火焖15分钟。

10. 开盖转中火翻炒收汁约10分钟。

11. 转中大火，沿锅边加入半大匙米酒，再翻炒收汁，熄火拌入九层塔，起锅。