盐酥鲷鱼排

1: 将台湾鲷鱼肉片冲洗一下，利用厨房纸巾将水份吸乾，利用刀子以斜片的方式将鱼肉切出不断肉的格纹，这样待会儿在炸的时候，鱼肉可以快速熟透，保留更多鱼的甜美。

2: 将白胡椒粉洒少许在台湾鲷鱼肉片上。

3: 加1/2小匙的盐巴。

4: 加入1小匙的米酒。

5: 将所有醃肉均匀抹在台湾鲷鱼肉片，醃3分钟。

6: 加入1颗鸡蛋，与台湾鲷鱼肉片拌匀。

7: 取一塑胶袋，装入树薯粉和中筋面粉。

8: 加入1/2匙盐巴。

9: 加入少许的白胡椒粉。

10: 将所有粉末拌匀后，再将醃好的台湾鲷鱼肉片放入，封上袋口，利用摇的方式让炸粉均匀附着在台湾鲷鱼肉片上。

11: 将2大匙的橄榄油放入锅内加热，油热时将处理好的台湾鲷鱼肉片放入锅中油炸，待双面金黄色时就可以起锅了。（因为我们已经预先将台湾鲷鱼肉片片出格纹，所以鱼肉容易熟透。）

12: 待炸好的椒香鲷鱼排稍加沥除油脂后就可以切块摆盘上桌了，沾著蕃茄酱来食用也很美味。