杯子提拉米苏

1: 流程说明示意图巧克力海绵蛋糕→提拉米苏起司馅→手指饼干与咖啡糖浆→组合

2: 先做巧克力海绵蛋糕准备动作烧热水2000 c. c.(水有热，冒泡泡就好)预炉上下火170度

3: 将装有四颗全蛋+细砂糖的钢盆垫在热水之上

4: 利用手持式打蛋器将四颗全蛋+细砂糖100克低速打散，高速打发

5: 将低筋面粉与可可粉混合过筛

6: 将全蛋打发至拿起画8，痕迹不易消失的状态

7: 将低粉+可可粉、液体油倒入全蛋糊，利用白刮刀搅拌30下

8: 动作大力量小，搅成可可糊

9: 准备烤盘~~表面沾溼，以利烘焙纸贴合

10: 放入烘焙纸，将四边压实

11: 倒入可可糊，桌面垫抹布，轻摔10下

12: 入炉烘烤15分，表面轻拍有沙沙声即可出炉

13: 放上置凉架，将四边烘焙纸拉开以利热气散出放凉后，将蛋糕切成5*6=30的小方块备用

14: 制作马斯卡彭起司馅打发蛋黄8个+糖60克打发至流动缓慢的情况钢盆底下垫热水

15: 蛋黄糊打至流动缓慢的情况(这一组打得比较不发)

16: 打发鲜奶油480g+糖40g至搅拌器划过痕迹明显，无液体流动的感觉放置冰箱冷藏

17: 打散马斯卡彭起司馅(也可下面垫热水，比较好打顺)

18: 打发冰蛋白8个+糖80克蛋白打至尾端勾起成三角形不滴落

19: 混合蛋白霜、蛋黄糊、鲜奶油、马斯卡彭起司，全部搅拌均匀

20: 手指饼干浸泡咖啡糖浆放入即要翻面，然后对半折断，放入果冻杯

21: 组装手指饼干+咖啡糖浆→马斯卡彭起司馅→巧克力海绵蛋糕→马斯卡彭起司馅

22: 洒上可可粉

23: 大功告成