舒芙蕾起士蛋糕

1: 将Cream Cheese放入搅拌盆，用橡皮刮刀搅拌至光滑状。

2: 依序将奶油、细砂糖A、酸奶、Ricotta Cheese加入搅拌盆，每加一项，就用打蛋器搅打至光滑状。

3: 再依序加入蛋黄、牛奶、柠檬汁，每加一项就用橡皮刮刀搅拌至光滑状。

4: 将玉米粉筛入面糊中，搅拌至光滑状。

5: 将面糊用筛网过滤一次。过滤后，面团的口感和细致度会提升。

6: 将蛋白在另一搅拌盆打至尖角微立后，加入细砂糖B，打到干性发泡。

7: 将1/3的蛋白放入面团蛋糊中，充分搅拌后，再将剩下的蛋白放入面团搅拌至光滑状。

8: 将面团放入玛芬铁盘约2/3满。底部最好放一张烤盘纸较好脱膜。预热好烤箱，另一烤盘加入热水，将玛芬烤盘放入热水中，以160℃隔水加热，烤30分钟。

9: 膨的很漂亮。

10: 出炉冷却就稍微塌了下去。冷却后放入冰箱冷藏3小时以上再行脱膜。冷藏一晚会更好吃！

11: 松软，微有酸味，奶香介于清爽浓郁之间，好吃！