榨菜肉丝

1: 榨菜有分两种，一种是已经切丝了，一种是整个没处理的。偷懒一点的方式是买切丝的，但是纤维的部分会比较多。我喜欢没有纤维的口感，所以会比较费时间的处理榨菜球喔！

2: 外围的那层粗纤维，用小刀慢慢剥掉，通常拨完剩下半颗都是正常的喔！切完的榨菜球，切丝，不用切太细，吃起来才有口感。泡水，去咸味，泡大概约半小时，可以拿起来咬一口看看还会不会太咸，太咸再继续泡水。

3: 猪肉切丝，也可以买现成的猪肉丝。把醃料加入，搅拌，不够味可在加点酱油醃约20分钟

4: 葱切段，辣椒因为家里不太吃辣，所以有去籽，喜欢吃点辣的就不用去籽了喔！

5: 起油锅，猪肉丝下去翻炒，炒到表面熟就好

6: 肉拨到旁边，中间放辣椒、葱段，下去爆炒一下，就可以混著炒一下。肉的颜色觉得太白，可以再加点酱油拌炒

7: 加入榨菜，拌炒

8: 加水，快醃过料的高度，盖著闷，开中火。闷是要让榨菜比较软，让肉跟榨菜味道更结合。

9: 收汁到图片上的程度，就可以依个人喜好调味了囉～

10: 放凉，可以装小包量放冷冻。当一道菜，或是加面加汤就是好吃的榨菜肉丝面囉！