茄汁炒虾

1、将葱切段（葱绿跟葱白分开），姜切丝或切片，蒜头切丁

2、虾子洗干净，去掉沙肠

3、预先调好调味料：一匙盐，比盐少一点的糖（因为番茄酱有甜味），少许酱油跟两匙番茄酱，加一些水（或米酒）搅拌均匀备用

4、热锅，大火，加入适量的油，先放葱白跟姜，煸炒至姜颜色略深

5、再加入蒜头，虾子拌炒，待虾子略微变红，加入调好的调味料，葱绿，大火继续拌炒，直到虾子卷曲

6、起锅前加一两匙番茄酱，稍微翻炒让虾上色后，即可起锅