日式炸鸡

1: 去骨鸡腿肉退冰后洗净，切成块状，用刀背拍一下鸡肉块，稍微打松鸡肉块的质地。

2: 蒜头切末、姜磨末、高丽菜刨丝，备用。将醃料和鸡肉搅拌揉捏醃制约1小时。

3: 醃制好的鸡腿肉块加6大匙玉米粉抓匀。(注意必须整体裹均匀)

4: 热油，温度170度，中小火炸约3分钟捞起沥油等待二次油炸。取出的鸡肉块静置1~2分钟，待油锅温度升高至180。c时，将取出的鸡肉块再放回油锅炸1分钟。

5: 2次是为了避免"外酥内生"的状态。第二次用较高的油温炸，可让鸡块表面形成酥脆的口感。

6: 上桌。