清烫菠菜黑芝麻酱

1: 煮滚一锅水，加1小匙盐，将去根洗净的菠菜烫过，捞起备用。 将黑芝麻酱汁的材料放入容器，调匀即是黑芝麻酱汁，放冰箱冷藏可以保存约2-3天。

2: 将烫好的菠菜头尾两边平均分配，放置在寿司的竹卷上。

3: 将竹卷卷起，稍微用力挤出多余水分。这样既不会弄坏菠菜，也可塑出漂亮的菜型。这次因为是要小盘装，所以一次只卷一些，如果要上整大盘，可以一次卷多一些菜，再摆盘上菜。压好成型的菠菜也可以先放盒子冷藏保存，等要上菜时再与酱汁结合。

4: 切段摆盘，淋上黑芝麻酱汁，洒上一些白芝麻粒。

5: 也可以摆成直立型的。

6: 黑芝麻酱汁芝麻香味丰富，风味些微咸微甜，拌上烫菠菜非常好吃，跟一旁的东坡肉也是很搭。