虱目鱼
材料
做法
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1: 虱目鱼洗净以餐巾纸擦干水份,两面抹盐后静置十分钟。
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2: 以餐巾纸沾油抹锅,
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3: 开大火放入姜片爆出香味。
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4: 转为中小火,鱼皮面朝下将鱼肚放入锅中,煎8-10 分钟,
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5: 至鱼肉开始泛白即可开始翻面。
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6: 油水同锅是煎鱼喷油的主因,所以过程中需不断以餐巾纸吸附鱼身周围渗出的油脂与水分。
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7: 用锅铲小心将鱼片铲起翻面,以中小火煎6-8 分钟,并持续以餐巾纸吸附渗出的油脂与水份。如果怕鱼身破碎可以先盛入盘子中在倒扣回煎锅里唷。
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8: 起锅后搭配柠檬角一起上桌,也可以撒点胡椒盐唷!
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创建于2019-05-17
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