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黑眼豆豆

材料

高筋面粉 200g,无糖可可粉 10g,砂糖 20g,盐 2g,高糖干酵母 2g,无盐奶油 20g,水 130ml,烘培用巧克力豆 酌量,蛋黄

做法

  1. 1: 将高粉,可可粉,糖,盐,水一起混合搅拌，如果是使用面包机揉面团的，水的部分要改用冰水以降低面团搅拌时产生过高温度

  2. 2: 等到面粉初结团后加入酵母，搅拌后再加入无盐奶油揉至出筋

  3. 3: 出筋后揉圆放入烤箱等待发酵40分钟至一小时，烤箱不需启动发酵功能直接放置，面团可铺烘培纸防沾黏

  4. 4: 发酵完取出面团像切蛋糕一样分切成8份揉圆，等待松筋15分钟后将面团压扁，面团中间保留一点厚度，包入巧克力豆收口后等待二次松筋15分钟

  5. 5: 烤箱预热上火180度下火170度，底下铺烘焙纸，面包表面涂上蛋液放至烤箱中层烤6分钟后取出烤盘转向再放入烤6分钟即可出炉
（ 创建于2019-05-29 ）

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