健康东坡肉

1: 将买回来的带皮五花肉切块，厚约3公分，用棉线(杂粮行或百元杂货店都有卖)，我习惯用绑粽子粗线，不然容易打结。把肉绑紧田字中间打结

2: 烧一锅水，滚后，加入50ml米酒，转小火把绑好的猪肉放入滚水洗澡5分钟捞起。

3: 捞起后，热好煎/炒锅，将猪肉放入，加入【卤料】中的15ml酱油膏+35ml的酱油+剥好的大蒜半球+一汤匙的五香粉开始煎，让酱油帮白猪变成红猪，煎至定型缩小一些，翻炒7分钟后起锅(请见图1的步骤2)

4: 煎剩下的酱汁不要将上色定型好的猪肉放入电锅，放入清单中全部剩余的【卤料】入电锅内，使用泡昆布水后的水盖过猪肉，如水不够，加入开水大约高出您的卤肉量的2公分放入电锅蒸(外锅先放2杯水)

5: 卤40分钟(如电锅跳起，请续加水继续卤制)把电锅的盖子盖上毛巾包住"上盖"(请小心电源)，聚热更快速，缩短卤制时间，电锅跳起后依照个人喜爱的口感闷，闷越久越烂

6: 完成后可以切成薄片，抑或整块买回来的厚带皮猪肉不切，一大块直接绑紧也可(请见羊年档案照，上方)，同样的步骤卤制，等到下锅蒸烂后，再以汤匙分食

7: 切成薄片的图样