鸡里肌肉饼

1、香菇及蒜头切末备用。

2、将鸡里肌绞肉与一颗蛋混合捏匀，至黏稠状。(蛋跟打入绞肉时，可能会觉得很水，绞肉变得很分散没黏性，但是有耐心和久一点会再次变化为黏稠状态。)

3、分批慢慢和入香菇与蒜头，使其均匀分布于绞肉内。

4、热油锅，中火偏小，若使用不沾锅，油量不用多，约10元硬币大小即可。

5、挖取适量大小，球状放入平底锅。不急着压扁，先将球体与锅子接触面煎至凝固，成白色。

6、此时将肉球翻面，以锅铲轻轻压平至适当厚度。(约0.5~1公分厚，太薄容易流失水分，太厚里面鸡肉熟不了)

7、当两面接凝固为白色，可轻压肉饼将些微水分压出，不要太多，避免太干不好吃，并将两面至金黄即可起锅。