提拉米苏
材料
蛋黄 2个,蛋白 2个,低筋面粉 60g,糖（蛋黄用） 30g,糖（蛋白用） 30g,马斯卡邦起司 500g,蛋黄 80g,细砂糖 100,清水 108g,吉利丁片 18g,动物性鲜奶油 220,咖啡酒 适量,巧克力粉 适量,糖粉 适
做法
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1: 蛋黄加砂糖打到颜色变淡变浓稠、蛋白打至接近干性发泡、烤箱预热上下170度、蛋黄糊与蛋白霜搅拌均匀、加入面粉轻轻搅拌均匀、放入挤花袋中、挤出长条状放入烤箱烤20分钟即可
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2: 吉利丁片用冰的食用水泡软后、倒掉多余的水份隔水加热至溶化备用
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3: 清水加糖加热至滚的状态、蛋黄打到颜色变淡、变浓稠、慢慢加入糖水！打到温度下降约6-8分钟、在继续加入融化的吉利丁片搅拌均匀后备用
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4: 马斯卡邦起司很容易油水分离、用低速搅拌几下就好、加入1/2刚刚打好的蛋黄糊用刮刀轻轻搅拌均匀后、倒回剩下的蛋黄糊里继续搅拌均匀备用
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5: 鲜奶油打发到5分发、加入起司糊里搅拌均匀备用
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6: 手指饼干表面沾上咖啡酒舖在蛋糕模里、舖满底层后倒入起司糊
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7: 稍微摇晃一下让表面均匀、放入冰箱冷藏4个小时后表面洒上巧克力粉和糖粉装饰即完成
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8:
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创建于2019-07-10
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