香蕉提拉米苏
材料
做法
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1: 将蛋黄、砂糖搅拌均匀,加入马士卡邦起司搅匀,做成蛋黄霜。
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2: 将蛋白用电动搅拌器打出粗泡,再加入砂糖,打至湿式发泡,即用汤匙捞起会略往下垂的程度,做成蛋白霜。
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3: 将蛋黄霜及蛋白霜用刮刀轻轻拌匀即完成起司馅。
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4: 开始组装提拉米苏,在杯底先填入起司馅,再铺上一层香蕉泥,将饼干沾满咖啡,放入杯中,撒一层可可粉,再填入起司馅,重复此步骤做出层次。
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5: 最后一层可可粉先勿撒入,因为有湿气会让可可粉变泥,将整杯冷藏2小时。
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6: 食用时再撒上一层可可粉,即可完美上桌。
小诀窍
饼干可以用手指饼乾,或喜欢的松脆饼干。马士卡邦起司(Mascarpone)是乳脂肪含量高的柔软起司,如果手边没有,可以用鲜奶油打至硬式发泡来代替。
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创建于2019-07-27
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