瓦斯炉煮好吃腊味饭

1: 白米洗净浸泡15-20分左右，看米这样微胀变白就差不多可以沥干

2: 这里用的是桂来标的腊肉肝肠腊肠，搭配「台湾源味本舖」的梅尔雷赫冷压初榨橄榄油。一般腊味饭都用芥兰或是青江菜当配菜，我们家不爱，刚好现在高丽菜便宜的要命，改用高丽菜味道也很不错。

3: 腊肉买回来要先处理，冷水开始煮到滚约3-5分，然后用清水冲干净，可以刷掉脏东西去除一些咸味

4: 接着直接切成小块小块冷冻，需要的时候再拿一块出来切片料理就好！腊肠肝肠有人也会事先滚过，但我觉得还好，所以只要用之前冲一下表面而已XD

5: 处理过的腊肉切片，放入锅煎一下逼出油

6: 高丽菜洗净拨小片加入，最后倒入白米一起炒。之前都是用电子锅，这次想要有锅巴的口感，所以打算挑战用瓦斯炉煮饭！瓦斯炉煮白饭很快，不一定要用铁铸锅，土锅、砂锅或一般锅也没问题

7: 然后加入水，中火开始煮到滚转小火

8: 接着就可以摆上腊肠肝肠

9: 煮饭时可以加入一些橄榄油或白醋，等等煮出来的饭会粒粒分明～我用的是冷压初榨橄榄油，油质安定，发热点在210度，高温烹调也没问题

10: 接着可以盖上锅盖闷煮。像我第一次用瓦斯炉煮饭，很怕臭灰搭耶！所以用这种透明的锅盖，可以随时掌握里面的变化～

11: 没想到瓦斯炉煮饭很快耶！用到保温效果好的锅子更快～约10-15分钟左右，煮到汤汁差不多收乾，沿锅边淋上一点橄榄油，继续闷约5分钟就大功告成啦！

12: 将肝肠腊肠取出切片，腊味饭趁热淋上酱汁拌匀。腊味饭的关键就是甜甜的酱汁，其实肝肠腊肠煮过的饭就会带点微甜的滋味，所以酱不用太多，利用少许淡酱油跟蠔油对点味醂很简单，肝肠腊肠切片完再摆回去，就可以开动啦！

13: 看这锅巴～是用瓦斯炉煮饭最诱人的地方！最后加油不但可以增添香气，还能煎出香香的锅巴！传统习惯用香油，我用的是梅尔雷赫冷压初榨橄榄油，带点浓郁青草的香味，很特别也清爽！两种油有不同风味，看自己喜好决定

14: 腊味饭好好吃！加入烟燻过的腊肉滋味更赞而且很顺口～～小孩超爱金黄香脆的锅巴，很有口感～如果小朋友不习惯腊肉太强烈的烟燻味，直接用肝肠腊肠煮也不错！甜甜的滋味大人小孩都无法抵挡呀