蜜渍橙皮

1: 特级脐橙来了一箱，黄澄澄的皮扔了好可惜，来做蜜渍吧~

2: 使用蔬果清洁剂浸泡橙皮10分钟

3: 再用小刷子+流动水刷洗干净

4: 在浸泡的过程，橙皮已稍软化，用刀尽量沿着橙皮将果肉白囊去除

5: 加冷水淹过橙皮加热煮沸，滚沸就倒掉水，再把锅中装满冷水重新加热至沸重复这个步骤直到可以用筷子轻易刺穿橙皮(我做了四次)确认可以刺穿橙皮那次，煮沸熄火，静置至冷却

6: 捞出橙皮，使用汤匙刀子刮去白囊膜此时橙皮很脆弱，因为我莫名想保全长条状，所以很小心的刮如果打算全部切细条使用，就没差

7: 将处理好的橙皮秤重橙皮:糖:水=1:1:0.5 水量多一点的话比较好煮，煮完的糖水尔后可泡茶或他用0.5的水量煮出糖汁的橙皮香味较浓，我比较爱先将糖+水入锅煮沸(我糖量用300cc)煮沸后加入约5~8cc柠檬汁，再加入橙皮熬煮直到橙皮呈现半透明，糖水呈现蜂蜜浓稠状熄火

8: 取出橙皮沥干糖水，若要当入口小点需风干或最小火烘培10分钟左右让橙皮干燥烘培纸或盘中撒上一层薄糖砂，置入橙皮翻滚使其均匀裹上尽量让每条橙皮分开均匀裹上糖后完成