蜜渍橙皮蛋糕

1: 材料很简单如图。需要室温稍大的鸡蛋三个。用奶油更好，我是因为家里奶油用完了，不想在这么热的天气跑去超市，就用植物性奶油也就是乳玛琳来做，也是可以的?。奶油当然也是室温放软。

2: 今天糖粉也自己打，这种蛋糕用糖粉口感更好，家里糖粉也不巧用完了。其实很简单，就用直立式搅拌器，有刀片头的那种，打一打就是糖粉了?。不过也是因为学会这招，所以家里总是少糖粉！

3: 这个蛋糕的口感很像我之前分享的柠檬蛋糕的口感，比镑蛋糕还要清淡爽口。因为是用奶油，所以首先一定要把奶油打发要变色，至少2，3分钟，然后蛋一个一个加入，绝对不要急，混合好再加，然后把粉类加入，糖粉，面粉，泡打粉，如图

4: 这个冷冻橙皮就是我的秘密武器。我发现如果用新鲜的橙皮来做，不容易蜜渍，容易有苦涩的味道，可是冰冻以后的橘子皮，不用煮水，直接煮糖水，很容易就透明出蜜了，而且还不苦涩，省去很多的麻烦?冬天的橙子好，洗净以后，把不用的橙皮冷冻起来，没有橙子的时候，随时可用，放在糕点饼干里，香味十足，清爽解腻

5: 取适量的冷冻橘皮，直接在挫刀上磨碎，千万不要等到退冰。冰冻的橙皮非常好挫丝，我大概是用了一个橘皮，放多少随意，和我一样喜欢橙香的，可以再加。

6: 当蛋糕是图中这种浓度的时候，就可以把橙皮加入，拌好就是蛋糕面糊。因为鸡蛋大小不同，而蛋糕的浓稠度是关键，这个蛋糕比镑蛋糕要稀一点，面糊可以稍稍挂在搅拌器上还是会滑下来，不像镑蛋糕的面糊很实在，不容易滑下来。所以面粉可能要自己判断是否需要再加一点。

7: 烤模直径20公分，里面底部剪了一个圆形的烤盘纸早已铺好，旁边也用乳玛琳抹上去，备好以后，倒入拌好的面糊如图，放入预热好的烤箱，190度，25-30分钟，因为每家烤箱不同，时间也不一定。烤到表面金黄，橙香满屋即可。烤好以后，放在烤箱再5分钟，更定型。

8: 蛋糕温凉了以后，一倒扣很容易就脱模了，还是底部超下，蛋糕有弹性，不回缩。

9: 烤蛋糕的时候可以准备蜜渍橙皮。冷冻橙皮，稍稍解冻以后就可以切长条型薄片，薄才容易入味，放入糖和热水，中小火慢煮。

10: 煮到橘皮透明，糖水变浓稠，如图一般冒泡泡，就可以把半个柠檬汁挤进去，这样蜜渍才不会死甜，因为橘皮被冷冻过，组织被破坏了，比起新鲜的橘皮更容易煮好，记得一定要小火慢煮，煮到橘皮透明才行，也不能太浓了。就像图中那样，冒泡泡，油亮油亮的就可以了！

11: 煮好的橘皮，一片一片夹起来放在蛋糕上面铺成喜欢的样子

12: 再把剩下的汤汁，加上一些开水，煮成适当的浓度，从中间，还有橘皮上，用汤匙一汤匙一汤匙慢慢的淋上去，橙皮本身会出果胶，淋上去以后自然会油亮好看！

13: 这样子这个蜜渍油亮又非常好吃的蜜渍橙皮蛋糕就做成了?配茶配咖啡都很棒，非常清爽可口，想不想马上就去试试看啊？

14: 这个蛋糕也很适合做杯子蛋糕，一个一个很方便～