巧克力舒芙蕾
材料
做法
-
1: 使用直径7cm/高度4cm/容量100 c.c.的小烤皿,约可做3份。所有材料准备好,打开烤箱预热至200度C(400度F)。
-
2: 烤皿内侧均匀抹上/刷上薄薄一层软化的无盐奶油。
-
3: 倒入细砂糖,轻轻转动,使砂糖附着在烤皿底部与侧壁上,最后轻拍几下倒出多余的砂糖,将完成的烤皿冷藏备用。
-
4: 鸡蛋分成蛋黄与蛋白两部份,蛋黄与巧克力抹酱(这里用的是Nutella)搅拌均匀。
-
5: 蛋白以搅拌器高速打至蓬松成形、拉起可见小小的尖角后,加入1小匙细砂糖,高速续打至硬性发泡。
-
6: 将步骤(4)倒入打好的蛋白中,以橡胶刮刀轻柔翻拌均匀。
-
7: 平均倒入烤皿,以抹刀将表面刮平。再以「拇指+食指」抓着烤皿边缘绕一圈收边。周围擦拭干净,放上烤盘。
-
8: 送入烤箱中层后(若烤箱高度较低,请放在下层,预留膨胀上升的空间),立即将温度降至190度C(375度F),烘烤约12~15分钟取出,洒上细糖粉,趁热享用。
(
创建于2019-09-15
)