和风鲷鱼炊饭
材料
做法
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1: 白米、糙米洗净沥乾,加入2.5杯柴鱼高汤浸泡30分钟备用
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2: 红萝卜、黑木耳切丝,鸿禧菇剥成易入口大小,香菜切末(可保留几片叶子摆盘用),鲷鱼片洗净擦乾,双面抹少许盐备用
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3: 起油锅爆香姜片,放入鲷鱼片略煎至2面变色后盛起
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4: 同锅补一点橄榄油,炒香红萝卜丝、鸿禧菇、黑木耳,加盐、日式酱油调味,试个味道要偏咸,不然加入米之后会太淡,如果担心一下调太咸也可以在拌饭的步骤再补盐
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5: 倒入泡好的米及高汤,加盖开中火煮至锅边冒烟,转小火续煮10分钟
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6: 开盖放入鲷鱼片,加盖以小火续煮约10分钟
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7: 确认鲷鱼片最厚的部位熟透后取出一半鲷鱼片,另一半以木铲捣碎拌入饭中,再加入香菜末(可省略或换葱花)拌匀,吃的时候将事先取出的鲷鱼片摆在饭上即可
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创建于2019-10-07
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